Ropa vieja (y gaditana también)
RECETA DE MI PRIMA LOURDES. publicado en http://cosasquenoshacendisfrutar.com
¡Hace un frío que pela!. Los días de norte son muy claros y disfruta de una luz especial, como si todo estuviera más cerca que habitualmente, y no es eso, es que este viento del norte limpia el ambiente.
Cuando llegas a casa estos días tan fríos, lo que te entona de verdad es una tacita de caldo, o un buen plato de puchero. Precisamente de las sobras del puchero nace la ropa vieja que hemos preparado hoy.
Es un plato de los de antes, de los que surgen de esa capacidad de recuperar los “restos” de las comidas,que permitían a las madres alimentar a toda la familia.Esa época en la que había que estirar los caldos, añadiendo más agua o metiendo una verduritas de última hora, para conseguir una cremita de verduras para la cena. Era una cocina básica, sencilla y tremendamente “apañada”. Eso si que era creatividad. Lo que había en la despensa o en la huerta, se transformaba en los platos que mejor alimentaban a los que se sentaban a la mesa ese día. No como ahora, que en cuanto nos despistamos, nos movemos por antojos y caprichitos. ¡Ay! Cuánto deberíamos aprender de nuestras abuelas.
Ingredientes:
Del cocido o del puchero: Garbanzos, carne de pavo y de jarrete. 1 cebollagrande, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde , 1 cucharadita de tomate frito(opcional) , 2 patatas, 3 huevos, aceite de oliva virgen extra y sal.
Cómo lo preparamos:
1. Cortamos la cebolla, los pimientos en juliana y los sofreímos con buen chorreón de aceite de oliva.
2. Pelamos las patatas en bastones y las freímos sin que se doren en exceso, pero que estén bien hechas.
3.Mientras tanto, vamos picando la carne que tengamos y reservamos.
4. Una vez estén bien pochadita y empezando a dorarse la cebolla y los pimientos, añadiremos la carne y los garbanzos . Rehogaremos todo bien unos 2 minutos.
5. Añadimos las patatas, lo mezclamos todo bien y le cuajamos 2/ 3 huevos.Removemos bien un minutillo o dos, tapamos y a la mesa.
2. Pelamos las patatas en bastones y las freímos sin que se doren en exceso, pero que estén bien hechas.
3.Mientras tanto, vamos picando la carne que tengamos y reservamos.
4. Una vez estén bien pochadita y empezando a dorarse la cebolla y los pimientos, añadiremos la carne y los garbanzos . Rehogaremos todo bien unos 2 minutos.
5. Añadimos las patatas, lo mezclamos todo bien y le cuajamos 2/ 3 huevos.Removemos bien un minutillo o dos, tapamos y a la mesa.
Nota: El tomate frito se lo podemos añadir al sofrito o poner de acompañamiento. Como en casa no nos ponemos de acuerdo, suelo ponerlo aparte.No hagáis demasiado los huevos para que no os quede seco. Jugosito está más rico.
Receta de http://cosasquenoshacendisfrutar.com/ de mi prima LOURDES ROSANO
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