MELVA CANUTERA CON PICOS Y MANZANILLA
RECETAS - RESTAURANTES Y COSAS DE CHICLANA
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sábado, 12 de enero de 2013
MELVA CANUTERA CON JUDIAS VERDES Y HUEVOS DUROS
MELVA CANUTERA CON JUDIAS VERDES Y HUEVOS DUROS
Para los regimenes de adelgazamiento de las niñas.
MELVA CANUTERA CON PIMIENTOS ASAOS
MELVA CANUTERA CON PIMIENTOS ASAOS
Fuente : http://www.lambruchona.com
MELVA CANUTERA EN ACEITE DE OLIVA
MELVA CANUTERA EN ACEITE DE OLIVA
La materia prima de todas las entradas relacionadas con MELVA CANUTERA.
MELVA CANUTERA, MEJILLONES Y PIMIENTO DEL PIQUILLO
MELVA CANUTERA, MEJILLONES Y PIMIENTO DEL PIQUILLO
Este todavía no lo he probado, pero tiene una pinta buenísima.
Fuente : lascosillasquehago.blogspot.com.es
jueves, 10 de enero de 2013
viernes, 14 de diciembre de 2012
¿QUE ES LA MELVA "CANUTERA"?
¿QUE ES LA MELVA "CANUTERA"?
En cuanto a su forma, es similar a un bonito
de pequeño tamaño, alargado y muy redondeado, con carne firme y compacta, y un
tamaño medio de 55 cm, aunque pueden llegar a medir un metro. Las piezas que no
superan los 600 gramos de peso se denominan melvas canuteras.
La piel de la melva es fina,
sin escamas, salvo las que se encuentran en el corselete o peto, de color
azulado y púrpura intenso, con unas rayas oscuras a los lados de la zona dorsal
y el vientre blanquecino. Las aletas tienen una separación mayor que el bonito.
La carne es muy compacta y rosada, muchas veces teñida de sangre.
Este pescado de aguas cálidas es muy utilizado para
la elaboración de conservas, Andalucía goza del sello de Indicación Geográfica
Protegida ‘Melva de Andalucía’ para la conserva de elaboración
artesanal de este pescado azul, en aceite de olival.
Las propiedades nutritivas de la melva son muy
apreciadas, la melva se encuentra entre los pescados que poseen entre un 5 y un
10% de grasa, es rico en ácidos grasos omega-3, es una excelente fuente de proteínas y de minerales como el magnesio,
el fósforo, el hierro y el yodo, y vitaminas del grupo B, A y D.
Es temporada de melva,
dependiendo de la zona de captura esta se extiende de junio a octubre. Así que
podemos preparar ricas conservas,
entre muchas otras recetas, de un pescado muy económico y sabroso.
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Aquí presentamos la versión realizada de forma artesanal por la
empresa Barbateña Salpesca SL. “LA CHANCA”.
Se recomienda acompañar con pan o picos de Chiclana y una copita de vino de la tierra.
Saludos cordiales a todos
miércoles, 12 de diciembre de 2012
MELVA CANUTERA y PAPAS ALIÑAS
MELVA CANUTERA y PAPAS ALIÑAS
Ingredientes:
patatas de buena calidad
cebolleta o cebolla dulce
aceitunas verdes(las que te gusten)
tomates duritos
melva canutera
berberechos enlatados al natural
huevos
perejil
aceite de oliva bueno
vinagre de vino de Jerez
sal
cebolleta o cebolla dulce
aceitunas verdes(las que te gusten)
tomates duritos
melva canutera
berberechos enlatados al natural
huevos
perejil
aceite de oliva bueno
vinagre de vino de Jerez
sal
Preparación:
etapa 1
En primer lugar se pelan las patatas y se ponen a cocer en agua con sal a fuego no muy fuerte. Cocemos también los huevos aparte.
etapa 2
Mientras tanto, troceamos los tomates en dados y picamos la cebolla. A mí me gusta bien chiquitita. Lo vamos poniendo en una fuente.
etapa 3
Añadimos la melva sin el aceite y los berberechos sin el jugo. Esta vez la he hecho sin berberechos, porque no tenía, pero hay una gran diferencia. Con berberechos me gusta mucho más, claro.
etapa 4
Añadimos también las aceitunas. Me encantan unas gordales que compramos en Dos Hermanas, un pueblo de por aquí, pero cuando no tengo le pongo las rellenas de anchoa que encontramos en el supermercado.
etapa 5
Cuando ya los huevos estén duros los pelamos bien, los troceamos y los añadimos. A mi madre le gusta reservar algunas yemas para hacer la vinagreta.
etapa 6
En cuanto estén las patatas, las troceamos a gusto (no muy pequeñas) y las añadimos antes de que se nos enfríen demasiado.
Se pica el perejil bien chiquitito y se agrega.
etapa 7
Por último aliñamos con aceite, vinagre y sal. Movemos cuidadosamente y servimos. Mi madre, en lugar de aliñarlas de esta manera, prepara la vinagreta aparte con unas yemas escachadas. Y luego lo mezcla todo. Ambas opciones tienen un buen resultado
En primer lugar se pelan las patatas y se ponen a cocer en agua con sal a fuego no muy fuerte. Cocemos también los huevos aparte.
etapa 2
Mientras tanto, troceamos los tomates en dados y picamos la cebolla. A mí me gusta bien chiquitita. Lo vamos poniendo en una fuente.
etapa 3
Añadimos la melva sin el aceite y los berberechos sin el jugo. Esta vez la he hecho sin berberechos, porque no tenía, pero hay una gran diferencia. Con berberechos me gusta mucho más, claro.
etapa 4
Añadimos también las aceitunas. Me encantan unas gordales que compramos en Dos Hermanas, un pueblo de por aquí, pero cuando no tengo le pongo las rellenas de anchoa que encontramos en el supermercado.
etapa 5
Cuando ya los huevos estén duros los pelamos bien, los troceamos y los añadimos. A mi madre le gusta reservar algunas yemas para hacer la vinagreta.
etapa 6
En cuanto estén las patatas, las troceamos a gusto (no muy pequeñas) y las añadimos antes de que se nos enfríen demasiado.
Se pica el perejil bien chiquitito y se agrega.
etapa 7
Por último aliñamos con aceite, vinagre y sal. Movemos cuidadosamente y servimos. Mi madre, en lugar de aliñarlas de esta manera, prepara la vinagreta aparte con unas yemas escachadas. Y luego lo mezcla todo. Ambas opciones tienen un buen resultado
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